Enroladinhos de alheira

Uma entrada bem simples de fazer! Um excelente aperitivo para festas ou um jantar de amigos.

Obrigada amor da minha vida pela travessa :P és um cromo lindo :P

INGREDIENTES (cerca de 18 a 20 enroladinhos)

| 1 alheira (de boa qualidade)
| 1 embalagem de massa quebrada
| 1 ovo
| Pimenta preta q.b.
| Sementes de sésamo q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

| Pré-aquecer o forno a 200ºC.
| Esticar a massa quebrada e cortar às tiras (não muito finas).
| Retirar a pele à alheira.
| Cortar em pedaços, e cada pedaço enrolar num pouco de massa e fechar os cantos, para que, quando for ao forno a alheira não sair.
| Colocar todos os enroladinhos num tabuleiro de ir ao forno, com papel vegetal ou um tapete de silicone.
| Bater numa tigela 1 ovo e condimentar com um pouco de pimenta preta.
| Pincelar cada enroladinho de alheira com o ovo e polvilhar com as sementes de sésamo.
| Levar ao forno cerca de 10 minutos ou até ganhar uma cor dourada.


Bom Apetite!  

Pavlova com molho de morango e chocolate

Nunca tinha feito em casa Pavlova, e para a primeira vez, ficou tãooooooo bom! Apesar do meu forno não ser de temperatura regulável, ficou como é suposto! Quebrou um pouco é verdade, também é normal, mas eu quebrei ainda mais com uma faca, acho que dá um efeito muito giro. Esta é das minhas sobremesas favoritas, ou pelo menos passou a ser...acho relativamente fácil de fazer, o importante mesmo é o forno e o modo de arrefecimento.  

INGREDIENTES (fica um bolo merenguado bastante grande)

| 5 claras de ovos L

| 300 gramas de açúcar branco 

| 1 colher (de sopa) de amido de milho 

| 1 colher (de sobremesa) de vinagre de vinho branco 

| 1 colher (de café) de extracto de baunilha 

| 200 ml de natas para bater

| 2 colheres (de sopa) rasas de açúcar branco

| 1 gota de extracto de baunilha

| 4 morangos grandes

| Sumo de 1 limão pequeno

| 1 colher (de sopa) de açúcar

| 1 barra de chocolate de leite 

MODO DE PREPARAÇÃO

| Pré-aqueça o forno a 130ºC.

| Colocar as claras à temperatura ambiente num recipiente bem limpo e seco.

| Bater com uma batedeira eléctrica até começar a ganhar uma espuma branca espessa.

| Ir adicionando aos poucos o açúcar, e ir batendo bem de cada vez que adicionar. 

| Bater sempre até obter uns picos fortes e um merengue brilhante.

| Para testar se o açúcar está bem dissolvido, coloque um pouco nos dedos, e esfregue e se ficar com uma textura suave, está no ponto certo, senão bata mais um pouco. 

| Junte ao merengue o amido de milho, o vinagre e o extracto de baunilha, bata até incorporar. 

| Num tabuleiro coloque uma folha de papel vegetal e desenhe um círculo de 26 ou 28 centímetros. Vire a folha ao contrário, para a tinta não estar em contacto com o merengue.

| Deite o merengue no tabuleiro espalhado com uma espátula dando uma forma redonda dentro do desenho que fez (não precisa ficar perfeito). 

| Leve ao forno entre 50 a 60 minutos. 

| Quando terminar a cozedura, entre abra a porta do forno e deixe arrefecer totalmente (cerca de 1 hora). 

| Enquanto a Pavlova está no forno, coloque numa caçarola os morangos já lavados e partidos e sem o pedúnculo, o sumo do limão e o açúcar.

| Leve ao lume e deixe dissolver o açúcar e mexa um pouco para os morangos desfazer, mas não muito. 

| Reserve, e deixe arrefecer.       

| Quando o bolo merenguado estiver pronto, bata as natas bem firmes, juntando a meio o açúcar e o extracto de baunilha. 

| Faça lascas com o chocolate com a ajuda de uma faca. 

| Deite as natas batidas em cima da Pavlova espalhando com uma espátula. 

| Verta por todo, o molho de morango e polvilhe com as raspas de chocolate.

Bom Apetite!   

Salada de arroz integral com brócolos e salmão fumado

Continuo com as receitas saudáveis...acho que é uma questão de hábito, e a nossa saúde agradece não é verdade? E na minha opinião esta receita é uma maneira saudável de comer, e sem torcer o nariz! :) 

Fica uma excelente combinação de ingredientes. 

Se vos agradam, não deixem de preparar em vossa casa. 

INGREDIENTES ( para 2 pessoas)

| 1 tigela pequena de arroz integral 

| 2 tigelas de água (medida do arroz)

| 100 gramas de salmão fumado fatiado 

| 120 gramas de brócolos (os floretes)

| Sementes de sésamo q.b. 

| 2 dentes de alho grandes 

| 1 colher (de sopa) de azeite

| Vinagre balsâmico q.b. 

| Sal q.b. 

MODO DE PREPARAÇÃO 

| Colocar um tacho com a água, e um pouco de sal, deixar ferver.

| Junte o arroz, mexa e deixe ferver. Baixe o lume para o mínimo, e deixe cozinhar 20 a minutos tapado. 

| Quando estiver cozido, mexa com um garfo para separar e coloque-o numa saladeira. Reserve. 

| Numa frigideira anti-aderente coloque o azeite. 

| Lave e seque os brócolos, parta a meio se forem um floretes grandes. 

| Deixe aquecer a frigideira e junte os brócolos, saltear cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.

| Deite os alhos laminados e salteei mais um pouco.  

| Retire da frigideira e salpique com um pouco de vinagre balsâmico. 

| Toste 1 minuto as sementes de sésamo numa frigideira (cuidado, tape-as ao torrar, pois elas saltam como pipocas). 

| Misture no arroz os brócolos, e adicione salmão fumado fatiado, partido em pedaços. 

| Polvilhe com as sementes de sésamo. 

| Sirva quente ou frio. 

Bom Apetite! 

Massa Primaveril (com vegetais)

Um prato de massa colorido e saudável (quase totalmente), ou não estivéssemos nós na Primavera. Cada vez mais gosto de refeições com vegetais e legumes.

Podem sempre alteram os vegetais a usar nesta massa, de acordo com os que mais gostarem ou tiverem disponíveis em casa.
                             

INGREDIENTES (para 4 pessoas)

| 240 gramas de massa farfalle
| 1/2 pimento vermelho
| 4 dentes de alho
| 150 gramas de brócolos (os floretes)
| 150 gramas de espinafres
| 1 tomate de tamanho médio maduro (não demasiado)
| 1 colher (de sopa) de manteiga sem sal
| 50 gramas de queijo ralado mozzarella
| Salsa fresca picada q.b.
| Sal e pimenta branca q.b.
| Azeite q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

| Lave bem e seque todos os vegetais.
| Colocar uma panela com bastante água e sal, e deixe ferver.
| Junte a massa, mexa, e deixe cozer cerca de 15 minutos.
| Numa frigideira alta e anti-aderente, deitar um pouco de azeite, deixar aquecer bem e começar por saltear o pimento vermelho (partido em pedaços pequenos, e sem as sementes).
| Juntar os floretes dos brócolos, partidos em 2 ou em 4 se forem grandes, mexer.
| Junte os dentes de alho picados, e deixe saltear cerca de 8 minutos, mexendo de vez em quando.
| Junte os espinafres e o tomate (partido em cubos pequenos), e deixe cozinhar mais uns minutos, até os espinafres murcharem.
| Condimente com sal e pimenta branca a gosto.
| Escorra a massa, e coloque de novo num tacho.
| Junte a manteiga, o queijo e a salsa fresca picada, misture tudo muito bem até derretem os ingredientes.
| Junte os vegetais e misture.


Bom Apetite! 

Salmão à Brás

Bacalhau à Brás é dos meus pratos preferidos. Existem inúmeras variações, desde "À Brás" com carne, só com legumes...como salmão é o meu peixe preferido, era uma falha não ter ainda feito esta variação, não sendo novidade de ninguém, deixo aqui como o preparo, com a diferença que a batata palha foi feita no forno, em vez de ser frita. Dá trabalho, mas fica ligeiramente mais saudável. Ficou um prato bastante cremoso, a gordura do salmão fica especialmente bem neste prato. E as sobras ficam fantásticas, nem é preciso usar o microondas.

INGREDIENTES (para 4 pessoas)

| 1 tranche, lombo ou posta de salmão (podem usar também sobras já cozinhadas de salmão) 

| 1 cebola grande

| 4 dentes de alho

| 4 batatas grandes

| 4 ovos 

| 2 colheres (de sopa) cheias de azeite

| Salsa fresca picada q.b. 

| Azeite q.b. 

| Sal e pimenta branca q.b. 

MODO DE PREPARAÇÃO 

| Colocar um tacho com água e um pouco de sal, e deixar ferver. 

| Adicione o salmão e deixe cozer cerca de 6 minutos. 

| Retire com uma escumadeira, escorra bem, e desfie em lascas. 

| Reserve. 

| Pré-aqueça o forno a cerca de 200ºC.

| Lave e descasque as batatas. 

| Rale-as com um ralador. 

| Coloque-as em água gelada uns minutos. 

| Escorra bem, e seque-as com papel absorvente ou um pano de cozinha limpo.

| Num tabuleiro de ir ao forno, forre com folha de alumínio.

| Deite um fio de azeite no tabuleiro, e espalhe as batatas já raladas e o mais secas possível, regue com mais um fio de azeite. 

| Leve ao forno, e vá verificando e mexendo, para separar e não queimarem demasiado, até ganharem uma cor dourada (se não ficarem todas da mesma cor e douradas não há problema). 

| Cortar a cebola às rodelas finas. 

| Lamine os alhos. 

| Numa frigideira anti-aderente coloque o azeite, e refogue um pouco a cebola e os alhos, apenas até ficarem translúcidos.

| Adicione o salmão, misture cuidadosamente.

| Bata os ovos e condimente com pimenta branca e um pouco de sal. 

| Junte à frigideira as batatas, mexa e junte os ovos.

| Mexa com uma colher de pau cuidadosamente, até cozinharem os ovos, mas não deixe passar demasiado. 

| Polvilhe com bastante salsa fresca picada, e misture. 

Bom Apetite! 

Bolo de baunilha recheado com creme de limão

É oficial, não tenho jeito para tirar fotografias a bolos...quer dizer, se calhar é por não ter aqueles cake stands lindos que se vêem por aí, e a minha máquina ser do século passado, também é um facto. Mas mais importante que a imagem, é a receita em si, e este bolo é uma maravilha para quem gosta de sabores cítricos...e é tão simples de fazer...os bolos não precisam ser complicados! 

Uma chávena de chá acompanha lindamente com uma fatia generosa deste bolo!

Bora lá correr para a cozinha e ligar o forno, que hoje a Primavera decidiu tirar folga! :) 

INGREDIENTES

Para o bolo

6 ovos grandes (gemas e claras em separado)
190 gramas de farinha para bolos com fermento
190 gramas de açúcar branco
1 colher (de chá) de extracto de baunilha

Para o creme de limão (curd) (cerca de 350 ml de creme)

3 ovos grandes
1 dl de sumo de limão (espremido na hora)
1 colher (de sobremesa) cheia de amido de milho
Raspa de 2 limões (de preferência biológicos) (só a parte amarela)
140 gramas de açúcar branco
2 colheres (de sopa) cheias de manteiga

Manteiga q.b. (para barrar a forma)
Açúcar em pó (para polvilhar)

MODO DE PREPARAÇÃO

Creme de limão (curd) 
(pode ser preparado com antecedência, e guardado no frigorífico uns dias)

Misture bem os ovos e o açúcar.
Dissolva o amido de milho no sumo de limão, e junte ao preparado anterior, mexa bem.
Leve ao lume em banho-maria, mexendo sempre sem parar durante 10 a 15 minutos, ou até que engrosse (se não ficar muito espesso, não se preocupe, ao esfriar engrossa mais um pouco).
Junte as raspas dos limões, misture.
Retire do banho-maria, e adicione a manteiga, mexa até dissolver.
Verta para um recipiente e deixe arrefecer um pouco.
Cubra com película aderente e reserve no frigorífico.

 O bolo

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Barra uma forma redonda de 26 centímetros com manteiga, e forre o fundo com papel vegetal, e barra novamente por cima da folha.
Bata as gemas e o açúcar até obter uma consistência esbranquiçada.
Junte o extracto de baunilha e mexa.
Bata as claras em castelo.
Adicione alternadamente as claras e a farinha ao preparado, misturando cuidadosamente, até apenas estar tudo incorporado.
Verta toda a massa para a forma.
Leve ao forno cerca de 35 minutos, mas verifique ao fim de 30 minutos, usando um palito, para ver se a massa está cozida.
Desenforme e deixe arrefecer totalmente.
Com a ajuda de uma faca própria para cortar bolos, ou uma faca de pão grande, vá cortando de lado e a meio o bolo, movimentando o bolo à medida que se corta.

Recheie o bolo com o creme de limão, cubra com a outra metade do bolo.
Polvilhe com açúcar em pó.

Bom Apetite!

Salada de pepino e tomate com salmão fumado

Uma salada bem simples de preparar, saudável e bem colorida, ou não estivéssemos nós na Primavera!

Não está temperada, pois não ia servir de imediato.

INGREDIENTES (para 4 pessoas)

| 1 pepino grande

| 2 tomates de tamanho médio

| 200 gramas de salmão fumado

| Sementes de linhaça q.b.

| Cebolinho q.b.

| Azeite extra virgem q.b.

| Vinagre balsâmico q.b.

| Sal fino q.b.

| Folhas de alface

MODO DE PREPARAÇÃO

| Cortar as extremidades do pepino.

| Com um descascador ou faca, retirar alguma da casca do pepino.

| Cortar às fatias e polvilhar com sal fino.

| Cortar o tomate às rodelas ou em meias luas, dependendo do tipo do tomate.

| Na travessa a servir, dispor folhas de alface a toda à volta.

| Colocar em volta o pepino e o tomate.

| Partir em pedaços mais pequenos o salmão fatiado, e colocar no centro da travessa.

| Cortar com uma tesoura de cozinha cebolinho no topo do salmão fumado.

| Polvilhar o resto da salada com sementes de linhaça.

| Temperar com um fio de azeite e um pouco de vinagre balsâmico.

Bom Apetite! 

Sumo multivitaminas

Nada melhor do que um sumo cheio de vitaminas para nos dar energia!

INGREDIENTES ( para 2 pessoas) 

1 pêssego

1 banana

2 morangos

1 maçã vermelha
Sumo de 1 laranja

1 folha de hortelã 

200 ml de água fria 

MODO DE PREPARAÇÃO

Lavar toda a fruta e retirar os caroços do pêssego e maçã, descascar a banana, e a parte verde dos morangos. 

Numa liquidificadora colocar todas as frutas partidas em pedaços, a água, o sumo da laranja e a folha da hortelã. 

Triture tudo muito bem. 

Sirva fresco. 

Desfrutem! 

Pastéis integrais de alheira

Que me dizem a estes pasteis? :)

Eu ia fazer rissóis, juro que sim, mas só o trabalho de os passar por ovo e pão ralado...ufa...desisti! Além disso, queria que se tornassem uns pasteis um pouco mais saudáveis, por isso fiz a massa com farinha integral, e o recheio podem alterar e fazer só com vegetais ou com atum, tudo para o tornar amigo da nossa saúde, porque bem sei que a alheira está aqui a estragar a fotografia, mas eu adoro, por isso lá teve de ser. 

Nunca tinha feito esta massa desta maneira, mas acho que correu bastante bem. Ficaram muito bons, e as sementes de sésamo dão um toque crocante. Se eu fosse a vocês fazia aí em casa esta receita, mas não se cinjam a este recheio de alheira, se não vos agradar, façam o que quiserem! :)

INGREDIENTES (para 18 pastéis)

Para a massa

| 1 tigela de água (400 ml)

| 1 tigela (a mesma da medida da água) com farinha de trigo e farinha de trigo integral (metade de cada) 

| 1 colher (de sobremesa) de sal

| 2 colheres (de sopa) de azeite

| Sementes de sésamo q.b.

| 1 ovo e 1 colher (de sopa) de água

| Pimenta preta q.b.

| Farinha de trigo (para trabalhar a massa e superfície)

Para o recheio 

| 2 alheiras (de boa qualidade e que seja do vosso agrado) 

| 1 cebola 

| 4 dentes de alho

| 1 cenoura

| 1 molho de salsa fresca (picada)

| 1 colher (de chá) de caril 

| 1 colher (de sopa) de azeite

MODO DE PREPARAÇÃO

Para o recheio

| Retire a pele às alheiras e parta em pedaços.

| Pique a cebola e os alhos.

| Rale a cenoura. 

| Numa frigideira coloque o azeite e deixe aquecer um pouco.

| Adicione as alheiras e vá mexendo para cozinhar, e com a colher de pau vá desfazendo bem. 

| Junte a cebola e os alhos picados, deixe cozinhar mais um pouco mexendo sempre e tendo cuidado com a temperatura do fogão para não cozinhar as alheiras demasiado. 

| Coloque a cenoura e a salsa picada.

| Condimente com o caril, misture tudo muito bem. 

| Reserve. 

Para a massa

| Leve a um tacho a água com o sal e o azeite. 

| Quando ferver a água, coloque no mínimo o lume e adicione as farinhas e mexa sempre muito bem com uma colher de pau, para que a farinha coza e até que se comece a despegar do tacho. 

| Deite esta massa numa superfície bem enfarinhada para não colar.

| Deixe arrefecer um pouco (não se assuste se a massa ficar muito pegajosa), e comece a trabalhar a massa amassando-a  para que fique uma massa homogénea. 

| Forme uma bola e guarde-a num toalha limpa, para a manter morna, para a podermos moldar. 

| Limpe a superfície, e coloque de novo mais um pouco de farinha e num rolo da massa também, mantenha sempre tudo polvilhado com farinha, para nada se pegar.

| Corte pedaços de massa, e vá esticando com o rolo.

| Coloque no centro um pouco de recheio das alheiras com a ajuda de uma colher de sopa.

| Tape com massa, e corte com um copo em forma de meia lua, ou se tiver com um cortador próprio.

| Faça o mesmo para toda a massa e recheio. (Mantenha a massa sempre morna, se sobrarem pedaços de massa podem esticar novamente, nada se estraga).  

| Bata numa tigela o ovo e a água, condimentando com um pouco de pimenta preta. 

| Pincele cada pastel com o ovo, e polvilhe com sementes de sésamo. 

| Aqueça o forno a cerca de 180ºC.

| Coloque num tabuleiro polvilhado com pão ralado os pasteis e leve cerca de 15 minutos ou até estarem dourados, vão verificando. 

Estes pasteis podem ser congelados, e quando os quiser cozinhar, coloque directamente no forno. 

Congele-os separados, e só depois de totalmente congelados podem juntar num saco ou tupperware. 

Bom Apetite!

Batido de morango e banana com sementes de linhaça

Uma maneira saudável e docinha de começar o dia!

INGREDIENTES (para 1 ou 2 pessoas)

1 banana
6 morangos
1 iogurte natural (125 gramas)
1 colher (de chá) de sementes de linhaça
1 colher (de café) de mel

MODO DE PREPARAÇÃO

Num liquidificador coloque todos os ingredientes (os morangos lavados e sem a parte verde e a banana sem casca) e triture até estar tudo bem misturado.
Sirva fresco.


Desfrutem! 

Bolachas de coco e morango

Umas bolachinhas para o lanche, ou para ser mais chique, para o chá das 5 :D

Estas foram criadas porque os morangos abundaram cá em casa, e antes que estragassem toca a dar-lhes uso...ah, e o coco ralado que também anda sempre perdido em restinhos nas embalagens. 

INGREDIENTES (para cerca de 15 bolachas)

| 3 morangos de tamanho médio (partidos em pedaços pequenos)
| 3 colheres (de sopa) de coco ralado
| 1 ovo tamanho M
| 3 colheres (de sopa) de manteiga com sal
| 4 colheres (de sopa) de açúcar
| 5 colheres (de sopa) cheias de farinha de trigo com fermento (peneirada)
| 2 colheres (de sopa) de leite gordo
| 2 gotas de extracto de baunilha

MODO DE PREPARAÇÃO

| Pré-aqueça o forno a 180 graus.
| Bata bem o açúcar com a manteiga com umas varas ou batedeira, até incorporar.
| Adicione o ovo e misture bem.
| Junte as gotas de extracto de baunilha e o coco ralado, mexa bem com umas varas.
| Adicione a farinha e o leite, mexa até os ingredientes estarem incorporados.
| Junte os morangos e incorpore na massa.
| No tabuleiro de ir ao forno, coloque uma folha de papel vegetal.
| Com a ajuda de duas colheres, coloque pequenos montinhos da massa mas separados uns dos outros, para que ao cozer não se peguem.
| Leve ao forno cerca de 15 minutos, mas vá verificando.
| Retire-os com a ajuda de uma espátula e deixe arrefecer separadamente para não amolecerem.


Bom Apetite! 

Iogurte natural gelado com morangos e bolacha

Ora aqui está uma sobremesa que para mim é light, mas sem extremismos. Fácil de fazer, e assim consegue-se enganar os mais gulosos. 

Mas pronto, vá...se quiserem utilizem iogurte natural açucarado, lá se vai o propósito da sobremesa, mas mesmo assim há piores em termos calóricos, e digam lá se não fica uma sobremesa bonita? 

Podem servir numa taça ou copo mais elegante, ninguém diria que foi tão simples de preparar. 

Espero que gostem e façam na vossa casa!  

INGREDIENTES (para 4 pessoas)

| 500 gramas de iogurte natural

| 6 morangos grandes

| Raspa de 1/2 limão (de preferência biológico)

| 8 bolachas Maria 

| 1 colher (de sobremesa) de canela em pó 

MODO DE PREPARAÇÃO

| Triturar com uma varinha mágica ou processador de alimentos os morangos. 

| Juntar o puré a 500 gramas de iogurte natural e misturar, adicionando a raspa do 1/2 limão.

| Levar ao congelador por cerca de 40 minutos, mexendo com uma colher a meio do tempo. 

| Triture num saco as bolachas Maria com a canela em pó. 

| Sirva numa taça só, ou individualmente.

| Polvilhe com as bolachas trituradas. 

Bom Apetite! 

Salada de feijão vermelho e atum

Uma salada saudável evitando os hidratos de carbono. 

As leguminosas são essenciais para a nossa saúde.

E aproveito para participar no projecto (1º tema, Festa Low Cost) que começou no mês de Abril, de nome, "Há vida para além da massa de atum" organizado pelos blogues Coisas e coisinhas e A cozinha da ovelha negra, uma iniciativa engraçada, que certamente terá sucesso, porque é sempre uma excelente forma de partilha de receitas.

INGREDIENTES (para 4 pessoas)

| 450 gramas de feijão vermelho cozido
| 4 latas de atum de conserva em azeite
| 1 cebola branca pequena
| 1 colher (de sobremesa) de sementes de linhaça
| 1 colher (de sopa) de sementes de girassol
| 1 molho pequeno de salsa fresca picada
| Pimenta branca q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

| Escorra o azeite das latas de atum (mas.
| Pique a cebola em cubos bem pequenos.
| Numa saladeira coloque o feijão vermelho, adicione o atum, a cebola, a salsa fresca e as sementes.
| Condimente com pimenta branca a gosto.
| Misture todos os ingredientes.
| Sirva de imediato, ou deixe no frigorífico uns 30 minutos para servir fria a salada.


Bom Apetite!